|
|
Asperges Met Eendenlever
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g groene asperges, 200 g eendenlever in 4 plakjes, bloem, olijfolie, 4 el balsamici-azijn
Voorbereiding:
Snijd ca 3 cm van de onderkant van de asperges af, schil het onderste 1/3 deel van de asperges, maak er met behulp van een touwtje 2 bosjes van en bewaar in de koeling onder een vochtige doek (of verwerk ze gelijk)
Bereidingswijze:
Blancheer de bosjes asperges 2-3 min in zout kokend water, bebloem de plakjes lever licht en bak ze bruin in een vetloze, hete pan, maak de asperges los en breng ze op smaak met olijfolie, balsamico, peper en zout, serveer de asperges met de lever op een lauw bord en sprenkel nog wat dressing.
|
|
|